커피 레시피 메뉴 종류

매일같이 마시는 커피 메뉴의 종류는 참 다양하죠! 마키아또, 라떼, 카페오레, 리스토레또 등등.. 여러분들은 이 커피 메뉴의 차이를 아시나요? 정확하게 대답 할 수있는 사람은 의외로 적을 것 같습니다.

 

이번에는 커피 인스트럭터의 자격을 자지고 있는 탁이가 커피 메뉴의 종류와 차이에 대해서 소개해 드리도록 하겠습니다. 알아두면 매일 커피를 마시는 시간이 좀 더 즐거운 시간이 될 것이라고 생각합니다. 

 

참고: 커피 원두 종류 품종별 지역별 특징

커피 원두 종류 품종별 지역별 특징

목차

1. 커피 메뉴의 종류 두가지 뿐
2. 덕후의 여유로운 커피 - 드립커피
3. 짜릿한 개성의 커피 - 에스프레소

커피 메뉴의 종류 베이스는 두가지 뿐

커피 메뉴의 종류는 크게 분류를 하자면, 베이스의 커피를 만드는 방식에 따라 드립 커피 와  에스프레소 커피 이렇게 두 종류로 나눌 수 있습니다.

 

먼저 "물방울" 을 의미하는 드립은, 종이나 천(넬) 필터를 사용하여 커피를 주로 뜨거운물(때로는 찬물)로 커피를 만드는 방식입니다. 자연의 삼투압으로 추출하는 방법은 가정에서 끓이는 커피에서도 친숙한입니다. 

 

한편 에스프레소는 잘게 분쇄한 커피콩을 전용의 기계를 이용하여 고온 · 고압에서 단번에 추출해서 커피를 만드는 방식입니다. 에스프레소는 이탈리아어 '특급 · 급행' 을 뜻하는 말이 어원으로되어 있습니다.

 

드립 커피와 에스프레소 커리

2. 덕후의 여유로운 커피 - 드립 커피

다양한 지역의 커피콩을 섞고(Blend), 볶고, 분쇄하고, 내리는 방법이 배합되어 맛의 차이가 나오는 것이 드립 커피입니다. 대표적인 메뉴는 블랜드커피. 라고 할까 드립커피는 블렌드가 거의 다라고 해도 틀리지 않을 것 같습니다. 하지만, 그 안에 우주가 있는 것이라고 할 수 있겠지요. 애써 만든 블랜드커피에 우유등을 타면.. 아깝습니다.

블렌드 커피

드립 커피 중에서도 기본중의 기본이라고 할 수 있는 것이 블렌드 커피입니다. 가게마다의 만드는 방법에 따라, 여러 종류의 콩을 블렌드해서만드는 블랜드커피는 개성과 맛에 대한 집념이 잘 나타납니다.

카페 오레

블렌드 커피와 따뜻한 우유를 더한 "커피 우유". 공식적으로는 커피와 우유를 1:1의 양으로 만듭니다. 프랑스 태생의 커피 메뉴로 "카페 오레 (cafe au lait)" 은 Coffee with milk 를 의미하는 프랑스어입니다. '카페 라떼' 와 비슷하지만, 라떼는 이탈리아 태생의 커피 브랜드로, 블랜드 커피 대신 에스프레소 커피를 사용합니다.

 

진한 에스프레소와 대비하여 연한 느낌의 부드러운 커피이므로 프랑스에선 남녀노소가 부담없이 즐기는 커피 종류입니다. 부드럽다고 말했지만, 그러나 카페인은 여전히 들어가 있으니 민감한 분들이나, 아이들에게 마시게 할 때는 저녁이후엔 주의해야..

콜드 브루 (더치 커피)

콜드 브루 (더치 커피)도 드립 커피의 동료입니다. 차가운 물을 부어 추출하는 방법으로 엄선 된 커피 콩을 고집 물에서 천천히 시간을 들여 드립 방법은, 맛, 향기, 색깔 모두에서 맛있는 커피를 만들어냅니다.

프렌치 프레스

프렌치 프레스는 드립커피라고 하기 보다는, 추출하는 기기의 이름입니다. 그러나 압력을 가하지 않고 커피를 추출한다는 의미에서 추가해 봤습니다. 

짜릿한 개성의 커피 - 에스프레소

에스프레소는 앞서 말했듯이 고압 고온에서 커피를 진하게 추출할 수 있기 때문에, 다른 재료를 첨가해도 커피의 개성이 강하게 살아 있습니다. 이탈리아의 에스프레소 덕분에 개성있으며 다양한 종류의 커피를 만드는 것이 가능하게 됐습니다. 

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에스프레소

직화식 에스프레소기나 전기식 에스프레소 등 전용 장비를 사용하여 커피에 순간적인 압력을 가하여 추출 (추출)하는 이탈리아 발상의 커피, 이탈리아에서는 '커피' 라고 하면 이 "에스프레소"를 말합니다. 빠르게 추출하기 때문에 "EXPRESS (급행)"= 에스프레소라고 불리게 됐습니다.

에스프레소 돗피오, 에스프레소 솔로, 리스트렛또

카페 라떼

에스프레소 커피에 우유를 맞춘 것. 이탈리아 태생의 커피 메뉴로 커피우유를 뜻합니다. 이탈리아에서는 일반 우유를 사용하지만, 미국에서는 스팀 밀크 <우유를 증기로 따뜻하게 것>을 사용하는 것이 일반적이므로, 시애틀 계 커피 가게에서 주문 할 때마다 스팀밀크를 사용한 것이 서브됩니다.

카푸치노

에스프레소 커피에 스팀 밀크 <우유를 증기로 따뜻하게 것> 과 폼밀크 <우유를 증기로 거품낸 것> 을 모두 부어 만드는 커피 메뉴. 일반적으로 1 : 1 : 1의 비율로 만듭니다. 혀의 감촉이 다른 두 우유를 맛볼 수있는 것이 특징인 이탈리아 태생의 메뉴. 가톨릭 교회 카푸 친 회의 수도사의 옷 캇풋쵸 (cappuccio)와 비슷했기 때문에 이 이름이 붙여 졌다고합니다.

카페 마키아토

에스프레소에 조금 스팀 밀크 <우유를 증기로 따뜻하게 것> 을 더한 이탈리아 태생의 메뉴. "카페 마키아토 (caffe macchiato)"의 마끼아또는 이탈리아어로 '얼룩이 묻은' 라는 뜻으로, 에스프레소에 떨어 뜨려 우유가 '얼룩'처럼 보이기 때문에이 이름이 붙었다 고되어 있습니다.

카라멜 마끼아또

카페 라떼에 카라멜 맛의 풍미 · 시럽을 첨가하여 달콤 양념 한 커피 메뉴. 카페 등에서는 장식으로 표면에 시럽으로 아름다운 라인을 그리거나하는 경우가 많습니다.

소이 라떼

에스프레소 커피에 우유를 맞춘 것이 '카페 라떼'이지만,이 우유 대신 두유를 사용한 것이 '소이 라떼'입니다.

카페 모카

에스프레소 커피에 초콜릿 시럽과 스팀 밀크 <우유를 증기로 따뜻하게 것>을 더한 커피 메뉴입니다. 커피의 맛에 코코아의 맛을 함께 가진 달콤한 음료. 사실 '카페 모카'의 '모카'는 '모카 커피'라는 커피 콩을 의미합니다. '모카 커피'는 초콜릿과 비슷한 맛이 있기 때문에 마치 '모카 커피 콩 같은'이라는 뜻에서 붙여진 이름입니다.

아메리카노 (아메리칸)

에스프레소를 뜨거운 물로 희석하여 즐기는 커피의 한 종류입니다. 전통적인 방식의 드립커피 와는 다른 풍미를 지니고 있습니다. 아메리카노의 강도는 에스프레소 샷 수와 첨가되는 물의 양에 따라 다릅니다. 

비엔나 커피

비엔나 커피는 전통적인 크림 기반 커피 종류입니다. 표준 크기의 커피 컵에 더블 에스프레소를 넣고, 컵이 가득 찰 때까지 휘핑크림 (우유와 설탕 대신)을 넣어 커피를 만듭니다. 그런 다음 크림을 넣은 후 선택적으로 초콜릿 스프링클을 뿌립니다.

 

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