커피 원두 종류 품종별 지역별 특징

안녕하세요. 탁입니다. 탁이는 커피인스트럭트라는 일본의 자격증을 가지고 있는데요 ㅋㅋ (왜 일본이냐 하필) 이번에는 커피 원두의 종류에 대해서 소개해 보도록 하겠습니다.

커피는 세계에서 가장 많은 나라에서 음용되는 음료입니다. 또한 세계 각국에서 커피를 제공하는 장소인 커피숍은 현대 지식인과 문학, 미술 등 다양한 분야의 예술가가 모이는 장소로서 문화적으로도 큰 역할을 했다고도 할 수 있습니다.

 

커피원두는 무역 규모가 큰 주요 제품으로, 생산이나 소비하는 국가의 경제에도 중요한 역할을 하고 있습니다. 커피 벨트라고 불리는 북회귀선과 남회귀선 사이의 약 70 개국에서 생산되고 미국, 유럽, 일본, 한국 등 전세계에 수출되고 있습니다.

 

또한 카페인으로 대표되는 약리 활성 성분을 포함하며, 의학 · 약학의 측면에서 연구의 대상이기도 합니다. 이번 포스트에서는 커피 원두의 종류와 그 특징에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

참고:  커피 레시피 메뉴 종류

커피 레시피 메뉴 종류

목차

1. 품종별 커피 원두 종류

2. 지역별 커피 원두 종류

3. 생산방법별 커피 원두 종류

1. 품종별 커피 원두 종류

커피 원두의 종류에는 아라비카와 로부스타 이렇게 두 종류가 있습니다. 대부분의 커피 블렌드는 이 두가지 품종을 모두 써서 블렌딩을 하고 있습니다. 

아라비카

세계 커피 생산량의 70%를 차지하는 아라비카는 가장 일반적인 품종으로 옅은 향을 풍깁니다. 커피계의 샴페인이라고도 할 수 있는 아라비카 커피는 풍부한 향을 지니고 있으며, 부드러우면서도 깊은 맛을 선사합니다. 

로부스타

세계 커피 생산양의 30%를 차지하며, 커피계의 카페인 여왕이라 불리는 로부스타는 카페인 함량이 아라비카 원두의 약 두 배입니다. 그런 만큼 더 강하고 약간 쓴 맛이 납니다.

2. 지역별 커피 원두 종류

커피 재배에 적합한 영역은 지구상의 적도를 중심으로하여  남회귀선에서 북회귀선 사이에있는 열대 지방입니다. 이 영역을 커피 벨트 (Coffee Belt) 라고 하는데, 벨트처럼 지도에 위치하기 때문에 그렇게 불리고 있습니다.

직사광선을 받더라도 혹서가 아니라 상당량의 강우량이 풍부한 연평균 기온이 섭씨 15 ~ 30도 정도로, 강우량이 1800 밀리 내외의 배수가 좋은 땅에 커피 농장이 마련되어 있습니다. 아래에서는는 각 지역별 커피 원두의 종류와 특징을 소개합니다.

블루 마운틴 (자메이카)

 

뛰어난 향기를 가지고 조화로운 맛, 가벼운 입맛과 부드러운 목이 너머가 특징입니다. 종종 원두 중 최고의 품질이라고 불립니다. 자메이카에서 생산되는 커피 중 극히 일부 산지의 것이 블루마운틴이라는 브랜드로 표시되어 있습니다.

 

코나 (하와이 섬)

하와이의 코나는 아주 강한 신맛과 감칠맛이 특징입니다. 블렌딩에 사용하면 좋은 신맛이 내어 주는 것으로 알려져 블루 마운틴에 버금가는 브랜드로 고가입니다.

 

킬리만자로 (탄자니아)

탄자니아 산 커피의 호칭입니다. 강한 신맛과 감칠맛이 특징으로, '야성미 넘치는' 로 표현되는 경우가 많이 있습니다. 딥로트스는 고급진 쓴 맛을 자랑합니다.

 

모카 (예멘, 에티오피아)

 

향기가 뛰어나며 독특한 신맛을 가지고 있으며 여기에 단맛과 감칠맛이 더해져 있습니다. 모카는 또한 가장 오래된 커피 '브랜드' 이기도 합니다. 커피 원산지명이지만, 이탈리아 등에서는 커피를 모카라고 부르기도 할 정도입니다. 예멘의 "마타리" 에티오피아의 "할러", "시다모" 등이 유명합니다.

 

과테말라

신맛과 감칠맛이 뛰어나고 향기도 좋고 전체적으로 화려함과 절도가 있는 종류입니다. 좋은 뒷맛이 특징.

 

브라질

달콤한 향기는 가볍고 신맛 감칠맛, 쓴맛 모두 가볍게 균형이 좋은 원두입니다. 가격도 착하여 혼합의 기초로 많이 쓰인답니다.

 

콜롬비아

 

신맛과 단맛이 중후하지만 모나지 않고 밸런스가 좋습니다. 콜롬비아 또한 저렴하여 혼합의 기초에 사용되는 경우도 많습니다. 커피의 베이스를 만들어 주는 종이라 할 수 있습니다..

 

만데린 (인도네시아)

수마트라산. 쓴 맛과 감칠맛을 중심으로 한 맛입니다. 신맛이 아닌 독특한 뒷맛도 특징입니다. 블루 마운틴이 나타나기까지는 세계 최고라고도 평가됐습니다.

 

토라 자 (인도네시아)

술라웨시 섬의 커피입니다. 쓴맛이 중심 맛으로 매우 농후한 맛을 가지고 있지만 신맛은 적습니다. 카로시 · 토라자 또는 단순히 카로시라는 명칭이 사용되기도 합니다.

 

자바 커피 (인도네시아)

자바 섬의 커피입니다. 주로 아라비카 커피를 가리킵니다. 예전엔 큰 산지로서 모카와 혼합한 모카쟈바는 최초의 블렌딩이라고도 불릴 정도로 유명했지만, 경제 위기로 산지가 큰 타격을 받은 이후에는 생산량이 적어졌습니다.

현재 구할 수 있는 자바는 부드러운 맛. 자바는 아이스 커피 에스프레소 산업에 사용되는 로부스타 종의 주요 산지이기 때문에, 아라비카 종을 가리키는 경우 자바 · 아라비카이라고 한정해 부르기도 합니다.

 

케냐

 

케냐의 원두는 후르티한 상쾌한 맛이 특징입니다. 전체적으로 강하지만 맛의 밸런스가 좋습니다. 독일 등 유럽에서는 탄자니아산 함께 일반적인 상표이기도 합니다. 딥로스트가 많습니다. 살바도르 (엘살바도르) 는 특징적인 맛은 없지만, 전체적으로 달고 부드러운 느낌의 맛을 냅니다.

 

코스타리카

어느 쪽인가하면 신맛이 강하며, 쓴맛은 적은 느낌의 원두입니다.

 

파푸아 뉴기니

라이트로스팅은 가볍고 특징이 적은 맛이나, 딥로스트와는 상생이 좋으며 강한 쓴맛과 진한 맛을 냅니다. 좋은 향기도 특징입니다.

 

쿠바

블루 마운틴과 닮은 가볍고 균형 잡힌 맛과 품위있는 향기가 특징입니다. 도미니카 공화국과 아이티 등 카리브해의 섬의 커피는 대체로 비슷한 경향의 맛이 있습니다.

 

인도, 베트남 등 아시아 지역

베트남이나 네팔, 중국 등 최근 들어 아라비카 종을 도입하고 있습니다. 기후와 토양 생산 기술의 차이 때문인지 같은 품종에서도 독특한 맛을 가지고, 대체로 약간 중남미 지역 산에 비해 신맛이 강하고 무거운 보디를 가지고 있습니다.

참고: 한대만으로 분위기 원킬 스메그 커피머신 고르는 방법

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