성공을 원하는 외식 경영자라면 당장 막연한 미래상을 버리고, 구체적인 숫자로 성공의 크기를 구체화해야만 합니다. 구체적으로 만든다라는 것을 어렵게 여기는 분들이 있습니다만, 결코 어렵거나 복잡한 것이 아닙니다. 이번시간에는 외식 경영자에게 꼭 필요한 매출 공식과 매출 계산기를 소개합니다. 매출 계산기 객석수: 석 회전수: 회 영업일: 일 객단가: 원 월매출: 원 연매출: 원 매출=객수×객단가 음식점 매출은 가장 간단하게 표현하면 다음과 같은 식이 됩니다. 매출 = 고객 수 × 고객 단가 고객이 몇 명 왔는지, 그 고객 1명 1명이 얼마나 매상을 올려줬는지, 그 2개의 지표를 곱해 매출액을 산출할 수 있습니다. 굳이 말씀드리면, 음식점의 매출을 늘리기 위해서는, 손님수를 늘리거나, 손님 단가를 높이거나(혹..
